老爹大排档以其特殊的菜品和美味口感赢得了广大食客的喜爱，红烧牛冲作为招牌菜品其中一个，深受大家欢迎，我将为大家同享老爹大排档红烧牛冲的制作配方，让无论兄弟们在家也能品尝到这道美味佳肴。

菜品简介

红烧牛冲是一道色香味俱佳的传统名菜，以牛肉为主料，经过炖煮后呈现出浓郁的口感，这道菜品肉质鲜嫩多汁，组合特殊的调料，让人回味无穷。

所需材料

1、牛肉：500克（选用肉质鲜嫩的牛肩肉或牛腩）

2、姜片：10克

3、葱：适量（切段）

4、八角：2颗

5、桂皮：小块

6、香叶：适量

7、料酒：适量

8、生抽：适量

9、老抽：适量

10、冰糖：适量

11、清水：适量

12、盐：适量

制作流程

1、准备牛肉：将牛肉洗净，切成大致适中的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2、焯水：将牛肉块冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉块，用清水冲洗干净。

3、炒制：在锅中加入适量油，烧热后放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，翻炒出香味。

4、炖煮：将焯水后的牛肉块放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀，接着加入足够的清水，没过牛肉表面。

5、调味：根据个人口味加入适量的盐，盖上锅盖，转小火炖煮1-2小时，直至牛肉炖至熟透，汁液浓稠。

6、出锅：炖煮完成后，将牛肉块捞出，装盘，将锅中的汤汁浇在牛肉上，撒上少许葱花即可。

制作要点

1、选材要新鲜：选用新鲜的牛肉是制作红烧牛冲的决定因素，新鲜的牛肉口感更加鲜嫩多汁。

2、焯水去血水：焯水是去除牛肉中的血水和杂质的重要流程，不能省略。

3、慢炖煮烂：红烧牛冲需要慢慢炖煮，使牛肉充分吸收调料的味道，达到口感鲜嫩、味道浓郁的效果。

4、调料比例要适中：制作红烧牛冲时，要根据个人口味调整调料的比例，以达到最佳的口感。

5、汤汁要浓稠：炖煮经过中要不断观察汤汁的情况，适时调整火候，使汤汁浓稠，更好地包裹在牛肉上。

营养价格和功效

红烧牛冲不仅美味可口，而且具有丰盛的营养价格，牛肉富含蛋白质、矿物质和维生素，具有补气养血、滋补脾胃、强筋健骨等功效，适量食用可增强体力，进步抵抗力。

老爹大排档红烧牛冲是一道典范美味的佳肴，怎么样？经过上面的分析的制作配方和流程，希望大家在家也能制作出美味的红烧牛冲，在制作经过中，注意选材、焯水、慢炖煮烂、调料比例和汤汁浓稠等要点，让红烧牛冲更加美味可口，适量食用红烧牛冲可增强体力，进步抵抗力，是一道营养丰盛的佳肴，让大家一起品尝老爹大排档红烧牛冲的魔力吧！

注：以上内容仅供参考，具体制作经过中可根据个人口味和实际情况进行调整。